鲜竹笋直接炒能吃吗

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月10日

  当然能吃,不外要洗净,必然要炒熟炒透,用里面的嫩牙炒肉最好 。

  鲜竹笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属新鲜食物,不耐储藏和长途运输。作为蔬菜,历来遭到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不克不及生吃,零丁烹饪时有苦涩味,味道欠好,但将竹笋与肉同炒则味道出格鲜美。

  竹笋可做汤,也可烧菜,能做出很多甘旨好菜。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,此刻还把竹笋制造成笋干、玉兰片及罐甲等。

  出格留意:竹笋类动物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,若是未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为分歧物质,此中包罗氰化氢,它会粉碎细胞的呼吸感化,最终使细胞灭亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、吐逆、头痛等,严峻者以至灭亡。

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  能够吃,只是草酸的含量变多了,不影响食用。

  当竹笋冒出地面后,会不竭变硬、纤维化,最次要的缘由在于大量添加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会添加两到三倍,这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的首恶。

  竹笋怎样做不苦

  (1)竹笋要用水煮久一点,扯开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,必然要经常换水。

  (2)新颖的斑竹笋,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅。一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖。

  (3)刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,两头要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,若是还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

  来自文娱休闲类认证团队2018-07-16

  擅长:暂不决制

  能够吃,可是味道欠好,并且可能会惹起肠胃不适,所以最好焯一下水。

  竹笋味道鲜美,养分丰硕,深受人们的喜爱。鲜笋含有大量草酸,会影响人体对钙质的接收,因而鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部门草酸分化,如许不单不会影响钙质接收,还会除去涩味,提高口感,并且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分化。在切竹笋时也要留意,接近笋尖部的处所要顺切,下部要横切,如许烹饪时不单易熟烂,并且更易入味。

  竹笋含有丰硕的卵白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等养分元素。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、卵白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg。

  竹笋的卵白质比力优胜,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在卵白质代谢过程中拥有主要地位的谷氨酸和有维持卵白质构型感化的胱氨酸,都有必然的含量,为优秀的保健蔬菜。

  竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不只能推进肠道爬动,协助消化,去积食,防便秘,并有防止大肠癌的功能。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食物,是肥胖者减肥的佳品。

  鲜竹笋怎样做好吃

  擅长:暂不决制

  间接炒能吃,做法如下:

  一、用料 、 新颖竹笋 、 青椒 、 盐 、 味精 、 食用油 。

  二、素炒竹笋的做法

  1、新颖竹笋切片,烧锅水加少许盐,铺开水中过一遍,然后放入冷水中,半途要换几回水,不然吃起来出格苦。

  2、锅里倒入适量食用油,倒入竹笋翻炒,随后放入青椒。

  3、撒盐和味精起锅。

  每100g鲜竹笋含干物质9.79g、卵白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、 脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;并且竹笋的卵白质比力优胜,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在卵白质代谢过程中拥有主要地位的谷氨酸和有维持卵白质构型感化的胱氨酸,都有必然的含量,为优秀的保健蔬菜。

  参考材料来历百度百科鲜竹笋

  保举于2017-09-01采纳数:1801获赞数:104823本人结业于常熟理工学院办理学院市场营销专业,本科学历。不管在学校仍是在工作糊口中,对文学很是感乐趣。向TA提问展开全数

  鲜竹笋能够间接炒着吃,若是加点肉丝或者肉片的话,味道会更好。下面引见鲜竹笋炒肉片的做法。

  调料: 干辣椒 (适量)、 花椒 (适量) 、老姜 (适量) 、菜油 (适量) 、盐 (适量)

  1、新颖竹笋剥壳,洗净。

  2、切丝,用盐水泡30分钟去苦味。

  3、猪五花肉洗净,切丝。

  4、老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。

  5、开大火,炒锅下油加热后,下老姜、干辣椒、花椒炝锅。

  6、下肉丝翻炒,加盐,断生后起锅。

  7、油锅中插手竹笋翻炒,加盐。

  8、待竹笋煸干水气后,插手肉丝,翻炒后半分钟后关火,起锅。

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